- สำหรับทาน 2 ที่
สูตร “ฉู่ฉี่” เป็นเมนูแกงที่มีน้ำคลุกคลิกนิยมใช้เนื้อปลาเป็นวัตถุดิบในการทำ ฉู่ฉี่เป็นแกงไทยที่อยู่ในใจคนไทยมาช้านาน เสน่ห์ของฉู่ฉี่อยู่ที่กลิ่นหอมๆ ของเครื่องแกงกับ เสียงฉู่ฉี่ ตอนทำแกง ชื่อชวนทานขนาดนี้ มาทานกันเถอะ
ส่วนประกอบ
- ปลาทูเจ YOUTA 6 ตัว
- พริกแกงแดงเจ YOUTA 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 2 เม็ด
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- หัวกะทิ 3 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
วิธีทำ
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงแดงเจ YOUTA ลงไปผัดจนหอม
- ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนกะทิเริ่มแตกมัน แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป
- ตามด้วยซอสปรุงรสและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน เริ่มแตกมันแล้ว ใส่หัวกะทิที่เหลือ
- ตามด้วยหางกะทิครึ่งหนึ่งผัดให้เข้ากัน เปิดไฟแรงขึ้นรอจนส่วนผสมเดือด
- ใส่ปลาทูเจ YOUTA ลงไปแล้วลดเป็นไฟกลาง
- ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปขอบๆกระทะให้ทั่ว (จะช่วยให้น้ำแกงไม่แห้ง) ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
- เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที เพื่อให้น้ำแกงงวด
- ตักปลาทูเจ YOUTA ขึ้นเรียงบนจานก่อน จากนั้นตักน้ำแกงราดบนตัวปลาอีกครั้งเพื่อให้น้ำแกงเกาะบนปลาเต็มที่ ราดด้วยหัวกะทิบนตัวปลาเล็กน้อย โรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง